“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋时节，正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗，毛栗，风栗等，素有“干果之王”的美誉。
我国是板栗的原产地之一，栽培历史已有数千年。最早可追溯至西周时代，《诗经》中就有“树之榛栗”“东门之栗”“隰有栗”等句。著名的合纵连横的故事中，苏秦说服燕文侯时，就提到“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不佃作，而足于枣栗矣”。可见，板栗在战国时期就已经是重要的食物。
栗子作为“五果（栗、李、桃、杏、枣）”之一，其营养丰富，味道甘甜，为历代养生家所赞誉。
梁·陶弘景在《名医别录》中称：“板栗，主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
药王孙思邈在《千金方》中说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”
明代医家李时珍在《本草纲目》中说：“栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健。”
《中国药膳学》记载：“栗，味甘性温，具有补肾气，强筋骨，健脾胃，活血等功效。”
中医认为，栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、腰膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、便血等病症。
中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。故《本草纲目》中有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。
《千金要方》云“栗，肾之果也，肾病宜食之”，可见栗子能补助肾气，有利于缓解肾虚所致的腰膝无力、腰脚软弱。
唐宋八大家之一的苏辙晚年患腰腿痛病。因他懂医理，养成了暮年食栗的习惯，每天早晚把鲜栗子放在嘴里咀嚼出白浆，然后分几次慢慢吞咽入腹。久而久之，治愈了腰腿痛的老年病，并写下了《服栗》诗：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
此外，栗子对肾虚所致牙齿疏松也有一定疗效。南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”生动地记载了他在晚年齿根浮动，常食用栗子治疗的经历。
栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”
可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。
正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。
栗子香甜味美，营养丰富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。
现代医学研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性，其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。
熟板栗脾肾兼补，偏于补气。板栗入肾经，且“专补不泻”，老人经常腹泻，可以吃熟板栗进行调理。
生板栗偏于“补骨”，用于防止腰腿疼痛时，可以吃风干的生板栗，每日5~7颗。需要注意的是，脾胃虚寒者不建议生食。
治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。（《经验方》）
治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。（姚可成《食物本草》）
治山岚瘴气疟疾或水泻不止，或红白痢疾：火为末。每服三钱，姜汤下。（《滇南本草》）
治幼儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂服。（《食物中药与便方》）
治小儿疳疮：捣栗子涂之。（《肘后备急方》）
治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。（《濒湖集简方》）
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。
栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。
闲暇时，我们可以买些新鲜的板栗煲鸡汤，脾胃欠佳者可再加入淮山、蜜枣一起，不仅可以补气健脾益肾，还可以养血补虚。特别适于虚劳、消瘦、水肿、病愈调养、久病体虚、产后补养等人群食用。
做法：排骨切块，洗净焯水；板栗蒸熟去壳切皮，生姜切片，葱切段；姜、葱用油爆香，放排骨、板栗焖30分钟，加入适量食盐、酱油调味即可。
功效：养胃健脾，补肾强筋。
材料：板栗15~20颗，枸杞子20克，粳米100克。
做法：板栗去皮洗净，和枸杞子一起放入锅中，加入粳米和适量水。先用大火煮沸，后改用文火煮20~30分钟，待板栗熟烂、粥煮浓稠后关火，即可食用。
功效：养胃健脾、补肾强筋，可改善由于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多及骨质疏松等。
做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊即可。当点心或早餐食用。
功效：此糊补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。
材料：粳米100克、栗子100g、桂圆肉15克、大枣10枚。
做法：粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟。栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右。加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，再煮10分钟直至煮稠即可食用。
材料：板栗仁10枚、乌骨鸡1只、生姜1块、盐适量。
做法：将乌骨鸡褪毛、去除内脏，洗净晾干；乌鸡、板栗仁放入砂锅中，加水没过食材，放入生姜，加盖文火焖2小时；起锅前加少量食盐调味即可。
功效：滋阴益气、补肾强筋。
做法：在栗子上面开口，横竖各一刀。把生栗子直接倒入电饭锅中，铺上一层冰糖。再均匀淋上食用油，最后再加入一些水，只要稍微没过栗子即可。盖上锅盖，按下煮饭键，经过30分钟的烹饪之后，糖炒栗子就制作完成了。
糖炒栗子是全国闻名的冬季常见小吃。糖炒栗子原是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。《华夏美食趣话》称：据考，炒栗子始于宋代，此前多为蒸煮后食用。现在糖炒栗子凭借其本身香甜软糯的美味，已在全国各地的大街小巷飘香多年。
材料：去壳板栗5颗、桂花1勺、藕粉15克、冰糖适量、水2碗。
做法：1.去壳板栗切碎备用。2.锅中加入清水，加入冰糖煮至融化。3.加入桂花和板栗碎煮沸。4.藕粉用少量冷水调开，边搅拌边将藕粉液倒入锅中，搅拌至呈糊状即可关火。
材料：山药150克、去皮板栗10颗、牛奶50克、黄油8克、芝麻适量。
做法：1.山药削皮，加醋和水浸泡5~6分钟后切块；板栗切片备用。2. 蒸锅中烧水，放入栗子、山药，水开后继续蒸20分钟。3.在炒锅中小火翻炒芝麻至泛黄。4.蒸好的山药倒入研磨器中，碾成泥状；板栗加牛奶，用料理机打成栗蓉。5.用黄油小火翻炒栗蓉，3分钟左右。6.手部打湿，取一团山药泥，搓成圆球后压扁；包入栗子馅，搓成饼状。7.裹上芝麻即可，香喷喷的山药栗子饼就做好了。
● 栗子含有较多的膳食纤维，因此不太容易消化吸收，吃栗子要细嚼慢咽，而且不宜吃多。
● 如孩子在2岁以上，且消化好、无病痛，可以适当食用，一天吃1~2个即可。
