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药食两用丨 补气益肺、健脾和胃，秋天常吃格外养人
发布时间：
2023-09-25
秋天到，南瓜俏。
南瓜不仅香甜软糯，还具有不俗的养生作用。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，有补
气益肺、健脾和胃等功效。《本草纲目》称其能“补中益气”。现代研究发现，南瓜含有各种维生
素和矿物质，膳食纤维也高，秋季食用格外养人——
01 稳血糖
南瓜中的铬含量是位于各类蔬菜之首的，而三价铬又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以帮助
人体促进体内胰岛素的释放，这对控血糖十分有效。需要注意的是，对于糖尿病患者，建议尽量挑
选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。因为后者含水量低而碳水化合物（淀粉和糖
类）含量更高。
02 护眼
南瓜所含的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛避免紫外线伤害，有助于预防白内障、减缓黄斑病
变的可能。
03 养肠胃
南瓜富含果胶，而果胶在人体内，有保护胃肠道黏膜、使其免受粗糙食物损伤的作用。还能预
防胃黏膜溃疡，促进溃疡面愈合，因此尤其适合胃病患者食用。而且，果胶还具有很强的吸附性，
它可吸附和消除肠胃中的毒素、重金属（如铅、汞）及致癌物质等，保护胃肠道健康，降低消化道
癌症的发病率。
04 促排便
除了果胶，南瓜还含有丰富的纤维素。南瓜中的纤维素有助于肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，
促进排便。
南瓜食谱
南瓜营养丰富，常被用来做成点心、菜肴和汤羹，是秋季养生佳品，下面为大家推荐四款南瓜
养生膳食方，以供选用。
01 南瓜山药盅
材料：小南瓜1个，淮山药30克（或可根据南瓜容量大小调整），白砂糖适量。
做法：淮山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中。将淮山药糊放进南瓜内，隔
水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味。
功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
02 南瓜小米粥
材料：南瓜300克，小米100克。
做法：南瓜洗净，削皮去瓤，再切成小块，小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入
小米、南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。
功效：补中益气，健脾益胃。
03 南瓜杏仁汤
材料：南瓜250克，杏仁25克，盐适量。
做法：南瓜洗净，削皮去瓤切小块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块、杏仁，大火煮开后
改小火煮至熟烂，加适量盐即可。
功效：润肠通便，降脂减肥。
04 百合蒸南瓜
材料：南瓜约600克，鲜百合3~4个，白砂糖适量。
做法：南瓜洗净，去皮去瓤，纵向切成薄片，围成圆形置于碗内，再将鲜百合洗净后放入南瓜
中，加适量白砂糖后放入蒸笼，先大火煮沸，然后小火蒸熟即可。
功效：止咳润肺，可润秋燥。
注意：南瓜属于全谷杂粮类，应视其为主食，以替换米饭，而非当作配菜，否则淀粉含量易摄
取过多，反而会造成血糖飙高。
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